Соусы белый, красный, зеленый, горячий, холодные и прочие

Соус «морнэй» (французский рецепт)

К основному белому соусу, приготовленному обязательно на молоке и в меру посоленному, добавляем пятьдесят граммов тертого сыра (голландского, латвийского и др.).

Как следует перемешав, доводим до кипения еще раз. Можно чуть поперчить, а если под рукой имеется лимон - выдавить несколько капель сока.

В горячем виде это превосходное дополнение к вареным овощам, особенно к цветной капусте, спаржевой фасоли и... картофелю.

Треска, сваренная в овощном отваре, тоже любит общество этого соуса.

Блюда французской кухни

Франция знаменита своей кухней и винами. Целые тома книг написаны по кулинарии. Человеческой жизни, пожалуй, не хватило бы, чтобы попробовать все французские блюда.
Подробнее >>>